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由 Krähen 開始，已經見到佢唔係想將 Pinot Noir 做到大聲、厚身或者靠力量壓場。呢支紅酒比較似係一個起點：佢關心嘅係線條、節奏，同埋點樣令果實、泥土同結構保持距離感。去到 Blanc de Blancs Brut Nature，呢種取向變得更加清楚。氣泡酒令酸度、時間同質感冇得躲藏；如果釀酒人唔夠精準，酒好容易變得尖、散，或者只剩下技術感。Johannes 嘅路線反而係將張力收得更緊，令酒嘅重心愈來愈清晰。 之後到白酒，呢條路徑更加完整。Van Hauen 同...
在法國Alsace這片歷史悠久、傳統深厚的葡萄酒產區，近年來出現了一個備受矚目的名字——Domaine Yura。這座酒莊的創辦人 Jintaro Yura（良仁太郎），並非出生於世代相傳的法國釀酒家族，而是一位來自日本東京的青年。他的故事，從銀座的法式餐廳開始，跨越了紐西蘭的葡萄園，最終在阿爾薩斯的石灰岩風土上生根發芽。他以日本工匠般的精準與細膩，重新詮釋了阿爾薩斯的經典品種，釀造出純淨、平衡且充滿Umami的葡萄酒。 今日就試下探討 Jintaro Yura 獨特的崛起之路，剖析他融合科學與直覺的釀酒哲學，並深入探究那些讓他在阿爾薩斯脫穎而出的特定酒款與鮮為人知的釀酒細節。 In Alsace — a wine region steeped...
Adrien Lattard：Burgundy微型酒商的超級新星 Adrien Lattard: The Rising Star of Burgundy's Micro-Négociant Scene 在布根地（Burgundy）這片以歷史與家族傳承為核心的土地上，一位年輕的微型酒商（micro-négociant）正以驚人的履歷和獨特的釀酒哲學，悄悄掀起一場波瀾。他就是 Adrien Lattard。作為布根地頂級名莊 Pierre-Yves...
Domaine des Miroirs 的神祕魅力：一位日本工程師的Jura朝聖之旅 在不斷演變的自然酒版圖中，鮮有名字能像 Domaine des Miroirs（鏡子酒莊）那樣，同時喚起人們的崇敬、痴迷與純粹的驚嘆。這座精品酒莊隱身於Jura南部一個人口僅 185 人的小村莊 Grusse 中，卻已取得了足以媲美該地區歷史最悠久名莊的膜拜地位 。然而，它的創辦人並非擁有數百年家族傳承的世代酒農。相反，這個故事始於一位離開東京企業界、為了追求對葡萄酒不懈熱情的日本工程師。 就像 Nikolas...
在探討 Domaine d'Auvenay 是否可能被 LVMH 收購的傳聞時，兩個關鍵線索引起了廣泛關注：一是 domaine-dauvenay.com 網域的異常狀態，二是知名勃根地市場分析通訊《Wolf of Burgundy》（由 Bill Nason 撰寫，筆名 The Wolf）中的相關評論與比喻。 本文將針對這兩個重點進行深度調查與解析，試圖從數據與專家的視角，拼湊出這場潛在世紀交易的真實面貌。...
在Burgundy這個被傳統、風土和家族傳承所定義的葡萄酒世界裡，一個「局外人」的故事正悄然上演。他不是酒農之子，沒有繼承分毫的特級園；他來自德國漢堡，曾是一名西裝革履的銀行家。然而，憑藉著對葡萄酒的熾熱激情、一次偶然的命運轉折，以及在加州納帕谷（Napa Valley）的歷練，Nikolas "Niko" Meyer 創立了 Maison Meyer - 一個以 Micro-Négociant（微型酒商） 模式運作，並致力於復興 Aligoté 這個被長期低估葡萄品種的精品酒莊。 與 Johannes Aufricht...